眷村菜
分類：故事 2010/10/27 18:15
眷村菜
分類：未分類資料夾 2010/10/11 16:17
十幾年前，台北，聯勤第44兵工場的四四南眷村，當時在那有一間小店，賣家庭滷味、家常麵及嗆蟹等家常食，因為價格廉宜；味道??，口耳相傳中成為當時??人的熱門食堂，這間俗稱小凱悅的南村小吃店，因店面狹小且人手不足，可看到開著賓士車的老板，也得自己捲起袖子切滷菜，搬桌椅到路邊，整條小巷弄被七拼八湊的台檯凳塞滿滿，吃滷菜、飲高梁、划拳景像直到夜半三更，好不熱鬧，當時去那的人能充份體驗到眷村熱情，享受著庶民美味。
在都更將眷村原址拆建後，原來的南村小食堂也搬遷附近大樓繼續經營，冷氣開放及乾淨的桌椅店面，所供應的滷味味道依舊，只是少了那種破舊眷村的感覺,吃起來就是少了那一味。
十多年沒有品嚐眷村菜了，近期有不少打著眷村菜的餐廳與食堂興起，有一間在八德路巷內的「村子口」餐廳，更是一些友人強力推薦介紹的，我與家中那口好吃的老婆，就一直想找機會去品嚐，在約了另一對「好食」的B君夫婦，在週末下午專程搭捷運到松山機場站下車，以步行健走方式，沿著敦北林蔭大道而行，在美麗林蔭道上細細體驗鬧中取靜的悠活，及期待著眷村菜帶來的味蕾感受，在台視後方的巷弄穿縮了一陣子，被一支掛有國旗的低矮鐵皮屋所吸引，這就是我們尋覓的小餐廳，在這片高級住宅區裡顯得突出與格格不入；或許我們來太早，還在準備中的餐廳也讓我們先行入座，簡陋的鐵皮屋裡沒有所謂的裝潢，在昏暗燈光、牆上寫有反共標語；掛著陳舊照片，舊獎狀的樣子，也算是種符合用餐環境的另類裝璜。
這間食堂裡除了拿手的炒麵皮外(以前環境不佳的眷村用多餘的餃子皮或餅皮與隔夜菜大鍋炒的前身)、鹵豆干、海帶、豬耳朵也頗道地與入味，加上一瓶冰涼台啤，更是絕配。
媒體及網路的宣傳下，眷村菜近來成為熱門餐飲，也吸引不少沒親身體會眷村生活與文化的年輕人，儼然成為新的台灣飲食文化，我個認為沒有正統的眷村菜，其實眷村菜只是來自各省份的家庭裡的各種口味的家庭菜，在物質匱乏的年代，用最廉價的食材所衍生出來的菜餚，是鹹、是辣、是甜，沒有標準，端賴家中煮飯的奶奶或媽媽個人口味而定，今天中午我家那口子也依樣畫葫蘆的，把家中剩下的麵皮，加上昨日的剩菜，加上一些新鮮的豆芽，大鍋煮再一起就剩碗端到我面前了，並說這也是「眷村菜」，真是好菜啊！
簡陋的鐵皮屋，是村子口餐廳的全貌，當時台灣有些眷村房舍比這餐廳還爛。
暗黃的燈泡旁，牆上漆有藍底白字「反共抗俄，增產報國」的宣傳標語，是我們年幼時熟悉的場景，霎那間把我們拉回民國五十年代，是那麼熟悉卻又那麼遙遠。
這是整間餐廳的全貌，幾張大小不一的桌子，用餐時卻是高朋滿座，因為我來的早，還能拍到這餐廳原始面貌，拍完這張照片後十分鐘，整間餐廳裡已塞滿了食客。
一盤炒麵皮、水餃及滷菜，在塑膠桌布上看似簡樸，但其滋味無窮，這一味是其他餐廳裡所沒有的。
各種可口的小菜與滷味，與高粱或啤酒最對味，架上一瓶瓶寄存的高粱，就可知有多少忠誠顧客了。
臨近市民大道也有一間眷村菜餐廳，是我下次要攻克的目標。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!OMN0zqeQHAKKR7AGh8XkLp4-/article?mid=1903
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